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        案例新聞

        上海誠淘機械包子機配方

        作者: 編輯: 來源: 發布日期: 2018.11.07
        信息摘要:
        各位同事同行的朋友們大家好!今天給大家探討一下包子設備于產品關系。包子機一般分為自動卷面面柱和滾揉擠壓面柱兩種。兩者均有長短。滾揉擠壓一般為…

        各位同事同行的朋友們大家好!今天給大家探討一下包子設備于產品關系。包子機一般分為自動卷面面柱和滾揉擠壓面柱兩種。兩者均有長短。滾揉擠壓一般為小而精的設備。產量偏小于卷揉試設備。想做出理想的包子,需要有適應設備原理的面工藝配方,醒發蒸一套的流程。掌握這套工藝配方流程,才能做出自己真正需求的好產品。經驗于大家分享。

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        全自動包子機的使用方法和步驟:

        1.       餡料,調制成軟滑不見明水的粘稠狀,餡料進餡斗。打開“餡絞龍”開關,啟動“餡調速”旋轉使餡料以合適的速度勻速沖入鋼餡管口,停下送餡開關待用。

        2.       面料的揉制,將10-25斤面粉放入適量酵母泡打及面包改良劑,加入5-12.5斤左右的水,用和面機攪拌成團,放在機器旁一邊投料。

        3.       生產,先根據所生產的包子大小裝上對應的餡管口和面嘴,投面兩斤,打開面絞龍開關。觀察成型的空包子面是否合適,待出面均勻之后,即可開動餡絞龍開關,往空心包子里充餡,轉到餡調速,然適量的餡料沖入空包子中,以下薄底為宜。

        4.       包子在生產過程中,應不斷向面斗里投入少量的面團以保證出面均勻,輸送帶上抹油,防止包子粘輸送帶。

        5.       從輸送帶上拿起的包子要正放在籠中,待醒發到位即可蒸制,注意掌握包子的發酵和蒸汽火力的大小,以保證包子的蒸制效果。


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